鮮切蔬菜加工如何有效防止大腸菌群或菌落總數(shù)超標(biāo)？鮮切蔬菜有什么可以安全消毒的方法延長保鮮，微生物合格？鮮切蔬菜以其新鮮、方便、營養(yǎng)、無公害等特點(diǎn)，近年來的消費(fèi)量增加很快。但鮮切蔬菜所涉及到的產(chǎn)業(yè)鏈較長、技術(shù)流程復(fù)雜，在研發(fā)鮮切蔬菜加工和保鮮問題上技術(shù)難度大。就保鮮問題而言，生鮮蔬果清洗切割后極容易地發(fā)生褐變、腐爛，清洗消毒不當(dāng)還會(huì)造成細(xì)菌滋生。來自歐盟的安全清洗消毒同時(shí)起到保鮮作用的蔬菜殺菌方法幫助鮮切蔬菜加工預(yù)防大腸菌群及微生物超標(biāo)。

鮮切蔬菜：又稱切割蔬菜、輕度加工蔬菜或半加工蔬菜，是指新鮮蔬菜經(jīng)分級、修整、清洗、去皮去核、切分、護(hù)色、稱量、包裝等處理后，供消費(fèi)者立即食用或餐飲業(yè)使用的一種新式加工產(chǎn)品。

很多人都喜歡買超市里那些已經(jīng)擇好、切好、搭配在一起，裝在塑料盒里的鮮切蔬菜，也就是俗稱的凈菜，因?yàn)楦杏X買回家直接吃或者直接下鍋。然而這些菜就真的讓人放心嗎？近日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)專家給出的檢測報(bào)告顯示：21種282份鮮切蔬菜，多數(shù)產(chǎn)品不符合直接食用的要求。
研究人員發(fā)現(xiàn)，鮮切蔬菜在加工流通過程中，特別容易受到大腸桿菌的污染。大部分的鮮切蔬菜都是在超市進(jìn)行清洗和裝盤的，而案板和菜刀上較容易滋生細(xì)菌。有可能是在加工的過程中，現(xiàn)場操作人員沒有特別對案板和菜刀進(jìn)行清洗消毒，導(dǎo)致鮮蔬菜被污染。

從上述報(bào)道可知，鮮切蔬菜加工務(wù)必要嚴(yán)格規(guī)范加工流程，注意加工細(xì)節(jié)，尋找一種理想的蔬菜清洗消毒方式，從根本上預(yù)防鮮蔬菜微生物不合格。要做好鮮切蔬菜微生物預(yù)防大體無非從兩方面著手解決，一是清洗消毒處理蔬菜本身攜帶的細(xì)菌，二是杜絕加工過程中外界環(huán)境微生物的二次污染。而，一套合適的安全消毒殺菌方法是重中之重。

諾福從事行業(yè)安全消毒殺菌十幾年，以歐洲純凈的清洗消毒產(chǎn)品為依托，通過深入技術(shù)方案探討，形成全面的微生物控制解決方案。尤其在鮮切蔬菜加工行業(yè)里面，可以說是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的佼佼品牌。凡是采用過的方案效果顯著：

1）來自歐洲的綠色食品級安全殺菌消毒產(chǎn)品，通過歐盟食品安全認(rèn)證，國內(nèi)資質(zhì)較全的進(jìn)口蔬菜專用消毒劑；

2）殺菌劑完全溶于水，使用時(shí)無色無氣味，直接接觸不傷害員工手部；

3）不會(huì)對加工設(shè)備產(chǎn)生任何的不良影響；

4）快速殺滅蔬菜上所有微生物，同時(shí)長時(shí)間達(dá)到抑菌的功效，如同在蔬菜表面形成一層保護(hù)膜，防止二次帶來的細(xì)菌污染；

5）集殺菌、抑菌、保鮮于一體，給蔬菜帶來長效的質(zhì)量保證；

6）不受外界條件的影響，更不會(huì)對蔬菜造成感官上的影響；

當(dāng)您使用過諾福蔬菜殺菌保鮮產(chǎn)品后，一定會(huì)喃喃自語，心有不甘，相見恨晚，從來沒有用過這樣的清洗消毒產(chǎn)品。全國服務(wù)，鐘工