年糕表面長(zhǎng)霉一直是很多年糕生產(chǎn)企業(yè)頭疼的問(wèn)題，較新歐盟進(jìn)口的食品級(jí)殺菌劑，可以徹底防止年糕長(zhǎng)霉的問(wèn)題，并且在韓式年糕生產(chǎn)中，可以完全替代酒精進(jìn)行殺菌防腐。 年糕如何防霉，年糕防霉用什么，控制年糕微生物超標(biāo)技術(shù)，替代韓式年糕酒精消毒，控制延長(zhǎng)年糕保質(zhì)期 年糕表面長(zhǎng)霉斑怎么辦？年糕防腐用什么好？控制年糕霉菌超標(biāo)技術(shù)，韓式年糕用什么控制霉菌滋生？ 

年糕水分含量高,且整個(gè)加工過(guò)程中年糕原輔料半成品及成品都直接與水或空氣接觸,極易導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)繁殖,加上年糕不宜采用高溫滅菌,很難殺滅其中的細(xì)菌、霉菌孢子,因此年糕真空包裝后不久袋內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)糊狀物質(zhì),表面長(zhǎng)霉斑。 因此，預(yù)防并控制年糕滋生霉菌，就成了年糕生產(chǎn)企業(yè)迫切需要解決的問(wèn)題！

那么有沒(méi)有一種殺菌劑能夠在殺菌、抑菌的同時(shí)，不會(huì)改變年糕的口味、顏色？有沒(méi)有一種殺菌產(chǎn)品使用后沒(méi)有任何副作用，且能夠讓年糕順利通過(guò)國(guó)家甚至全球機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，讓消費(fèi)者放心食用？ 

諾福殺菌劑的出現(xiàn)解決了年糕生產(chǎn)企業(yè)面臨的以上問(wèn)題！諾福食品專(zhuān)用殺菌劑，是由比利時(shí)IC集團(tuán)集中高精尖的科研力量研發(fā)多年，以其先 進(jìn)技術(shù)和卓越工藝生產(chǎn)的純生態(tài)、環(huán)保型殺菌劑，在全球具有領(lǐng)先地位，該產(chǎn)品已榮獲世界專(zhuān)利。 

   GB 7099-2003 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

  霉菌計(jì)數(shù)：熱加工≤100cfu/g；冷加工≤150cfu/g

因此，對(duì)于年糕生產(chǎn)加工過(guò)程中，有效，長(zhǎng)期的控制住食品長(zhǎng)霉問(wèn)題，和其選擇的消毒產(chǎn)品及消毒方案有很大的關(guān)系。

潤(rùn)聯(lián)環(huán)保提出的高效環(huán)保殺菌劑，利用復(fù)合型過(guò)氧化氫消毒液本身優(yōu)越的殺菌能力（代表品牌：諾福 Kerlide，Nococide 等），在殺菌的同時(shí),還具備長(zhǎng)期的抑菌效果。

諾福具備以下特點(diǎn)：

 1、 完全環(huán)保，完全生物可分解，對(duì)人體無(wú)任何毒害，應(yīng)用過(guò)程中無(wú)腐蝕性，無(wú)殘留。 

2、無(wú)色，無(wú)氣味，無(wú)味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了飲料生產(chǎn)過(guò)程中，年糕的顏色及口味不會(huì)發(fā)生改變。 

3、 廣譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類(lèi)包括：霉菌、酵母菌、大腸桿菌、糞鏈球菌、嗜熱菌等130多種真菌、細(xì)菌。在年糕生產(chǎn)中，能夠殺滅導(dǎo)致年糕變質(zhì)的微生物，保證年糕表面不長(zhǎng)霉斑。 

 4、產(chǎn)品應(yīng)用簡(jiǎn)單，無(wú)需改變?cè)械纳a(chǎn)工藝，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技術(shù)就可以應(yīng)用。 

5、產(chǎn)品來(lái)源于歐洲，達(dá)到歐盟的各項(xiàng)要求和安全認(rèn)證，同時(shí)經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)較權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)，完全符合HACCP的要求，所以使用諾福的客戶可以放心出口全球！完全符合國(guó)家食品安全法，讓你輕松達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 

使用方法： 

1、空間消毒：采用霧化消毒方式，將諾福按照1：50比例稀釋?zhuān)浞謹(jǐn)嚢杈鶆蚝?，?duì)空間環(huán)境噴霧消毒，消毒時(shí)間為15分鐘。噴霧時(shí)，人員可撤出。 

2、人員手部消毒：將諾福按照1：50比例用純凈水稀釋后混合均勻，浸泡雙手1分鐘，每半小時(shí)浸泡消毒一次。這一步驟在傳統(tǒng)式的年糕切片過(guò)程中應(yīng)用是非常重要的。 

3、水體消毒：按照15PPM的使用量，通過(guò)計(jì)量泵，加入儲(chǔ)水罐的水中，計(jì)量泵須安裝在出水管的進(jìn)水口官道上。添加諾福時(shí)，必須先將諾福原液用電導(dǎo)率小于5的純凈水經(jīng)銷(xiāo)緩釋?zhuān)忈尩谋稊?shù)可按照水流量及計(jì)量泵的注射速度來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)，緩釋10倍即可。 

4、關(guān)鍵點(diǎn)控制： 1） 噴淋水殺菌：按照375PPM比例加入噴淋水中，基本上每200公斤的噴淋水中加75克諾福殺菌劑。為了混合均勻，加入諾福前先將諾福緩釋10倍，然后加入，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，再使用? 2） 冷卻水殺菌：按照250PPM的比例加入冷卻水中，為了混合均勻，加入諾福前先將諾福緩釋10倍，然后加入，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，再使用? 3）在韓式切片過(guò)程中，可用諾福殺菌劑替代以往的酒精進(jìn)行噴灑噴灑消毒。具體用量為250ppm,即一噸噴灑的水中加入250克諾福殺菌劑。 

諾福通過(guò)多年來(lái)在食品，飲料微生物控制的應(yīng)用，得到了廣大生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)可，徹底幫年糕生產(chǎn)企業(yè)解決了食品微生物超標(biāo)，霉菌，酵母菌超標(biāo)等一系列問(wèn)題！ 詳情請(qǐng)咨詢技術(shù)總工：鐘成